牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
¥734
◎オーストラリア産牛ほほ肉
煮込み料理に適したほほ肉を使用しています。
オーストラリア産の牛肉は赤身が多く、脂身が少ないのが特長です。
じっくり煮込むことでほろほろとやわらかい食感に仕上げています。
◎お肉の旨みを活かす下ごしらえ
牛ほほ肉は表面をソテーして旨みをぎゅっと閉じ込めた後、赤ワイン等で煮込んでいます。
このお肉を煮込んだ後のスープは無駄にすることなく、煮詰めてドミグラスソースに加えています。
◎赤ワインの香りとドミグラスソースの味わい
ソテーした牛ほほ肉の旨みのつまったスープに、
ソテーした香味野菜とデュクセルソースを加えて作ったこだわりのドミグラスソースの深い味わいに、赤ワインの華やかな香りが広がります。
